Una sopa típica de la zona de Málaga en el Sur de España es: Gazpachuelo, una sopa Malagueña sabrosa con patatas y gambas.

Ingredientes para 4 personas:

500g de patatas
250g de gambas /langostinos
2 huevos
vinagre
sal
agua
aceite

Elaboración:

Se hierve las patatas y las gambas en agua con sal. Cuando están cocidos las patatas, se sacan las patatas y las gambas y dejan el caldo enfriar.
Aparte se hace una mayonesa utilizando la batidora mezclando  huevo, vinagre, sal, aceite y un poco de agua.

Después se añade la mayonesa al caldo frío, removiendo para que no se “corte”. Se añaden las patatas y las gambas peladas. Finalmente se calienta todo a fuego lento sin que se llegue a hervir para evitar que se “corte” la mayonesa.

Servir caliente con un poco de perejil.